accept_language標識為如下的都可以認為是中文瀏覽器：

zh 中文
zh-cn 大陸
zh-tw 台灣
zh-hk 香港

所以如果要在Nginx中阻止中文訪問，可以在Server中加入：

if ($http_accept_language ~* ^zh) { return 404;}

若你不想返回404可重寫跳轉為其他網址

if ($http_accept_language ~* ^zh) {  rewrite ^/ https://www.google.com;}

對於用戶代理（UA）是空的，那麼必定不是正常訪問（不是通過瀏覽器或爬蟲訪問），這個是有理由必須禁止的，另外，對於一些已知的惡劣採集器，流氓爬蟲等，最好也禁止：

if ($http_user_agent ~* (^$|LWP::Simple|BBBike|wget|scrapbot)) { return 404;}

附：
若是用apache可訪問在線工具
http://incredibill.me/htaccess-block-language